Cozinheiras aprendem a preparar a soja para a merenda escolar

A prefeitura tem investido em cursos de capacitação das profissionais desde o ano passado

PMCI

Cerca de 150 merendeiras da rede municipal de ensino de Cachoeiro de Itapemirim vão aprender receitas à base de proteína de soja texturizada, mais conhecida no mercado como “carne de soja”. Nas próximas segunda (30), terça (31) e quarta-feiras (01), elas vão participar de um curso que ensina a preparar pratos com o alimento.

A capacitação será oferecida pela prefeitura, em parceria com a Igreja Adventista, na EMEB Anísio Ramos, bairro Vila Rica, das 18h30 às 21h30. Esse já é o segundo curso que a prefeitura oferece sobre o tema para os profissionais da rede. No primeiro, em caráter experimental, foram oferecidas apenas 10 vagas, pois o objetivo principal era formar multiplicadores para a Secretaria Municipal de Educação (Seme).

Antes de abrir novas oportunidades para os outros profissionais, era preciso ter certeza de que as crianças matriculadas iriam gostar de comer a “carne de soja” – alimento ainda desconhecido pela maioria. Para verificar se os estudantes se adpatariam ao sabor, no mês de agosto, a equipe de nutricionistas da prefeitura aplicou um teste de aceitabilidade em quatro unidades de ensino da rede municipal.

Como mais de 87% dos alunos afirmaram ter gostado da proteína texturizada de soja, a prefeitura vai comprar o produto para a merenda e capacitar os profissionais de toda a rede para preparar as receitas. Macarrão à bolonhesa, canjinquinha com proteína texturizada de soja, arroz com proteína texturizada de soja grossa e cachorro-quente de soja são alguns dos pratos que as merendeiras vão aprender a preparar e que, em breve, vão estar no cardápio das escolas.

Novo concurso será divulgado ao longo do curso

A edição 2010 do concurso “Minha cozinheira é uma estrela” vai começar a ser divulgada entre as merendeiras durante o curso. As escolas municipais já foram comunicadas a respeito dessa segunda edição do evento, mas o curso será uma oportunidade da equipe da Educação Escolar conversar diretamente com as profissionais.

Assim como aconteceu em 2009, o concurso será aberto a todas as merendeiras da rede municipal que queiram inscrever receitas que estimulem o aproveitamento integral dos alimentos. Mas dessa vez todos os ingredientes da receita deverão estar na lista dos que são enviados pela prefeitura para a merenda escolar, o que vai incentivar as profissionais a pensarem em sugestões de pratos saborosos que podem ser preparados pelas unidades de ensino.

O concurso está marcado para o dia 11 de dezembro deste ano, e vai ser realizado na escola estadual Áttila de Almeida Miranda (CIE), no bairro Vila Rica. Na ocasião, também será lançado um livrinho com as receitas mais interessantes apresentadas em 2009.

Fonte: PMCI